准备材料有：做卤面用的面条，葱、姜、蒜，盐、味精、老抽，番茄酱，调和油，青菜，鸡蛋。
第一步：把面条用蒸锅蒸半熟，然后把面条放在放有老抽的水里过一下，这一招主要就是上色，当然老抽咸味重，也会入味。让后把其晾八九分干。
第二步：先放上炒锅，加入调和油，等油热后，放入葱姜蒜，在把炒面放入，要记得翻炒哦，再放入番茄酱，并放几颗青菜，继续翻炒匀实，让番茄酱充分入味，即成！出锅倒入盘中。
第三步：煎鸡蛋，煎好后放入炒面上面。
步骤一：准备工作 4. 面条煮熟备用：根据包装上的说明，将面条煮至刚熟即可，不要煮过头，以免影响口感。 2. 肉类切丝备用：将猪肉或鸡胸肉切成细丝状，加入一小勺料酒搅拌均匀。待用洋葱切丝，胡萝卜切片备用。
步骤二：炒面制作 5. 锅内加热：取一不粘锅，加入适量油，用中小火加热至六成热。 2. 煸炒蔬菜：先将洋葱、胡萝卜炒至香气四溢，再加入豆芽、青菜等蔬菜，迅速翻炒均匀，保持蔬菜的鲜脆口感。 3. 加入肉类：将切好的肉丝倒入锅中，快速炒至变色，完全熟透。 4. 调味入味：加入少许糖、盐和料酒，调味料拌炒均匀，以增添肉类的鲜味。 5. 炒面翻炒：将煮好的面条加入锅中，用铲子快速翻炒均匀，让调味料充分渗入面条中，同时避免面条粘连。 6. 调颜色提香：加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，使炒面更具诱人香气。