用料：猪筒骨、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒粉。
做法：1、把筒骨洗净，凉水下锅，加1、2勺料酒，烧开倒出，再次洗净，焯水，去掉骨头上的污物碎渣还有异味；2、将骨头入锅，放水，没过骨头，葱姜大块一同放进去，也可如楼上所说滴几滴醋，更有利于钙的吸收；3、大火或中火煮开，撇去浮沫、多余浮油，小火慢炖2小时，醇厚的汤就做好了，加少许盐调味即可。
猪筒骨和羊筒骨是来自不同动物的骨头，它们的主要区别如下：
1. 来源：猪筒骨是来自猪的四肢骨头，而羊筒骨则是来自羊的四肢骨头。
2. 外观：猪筒骨相对较大，骨髓较多，骨头表面可能有一定的肉层残留；羊筒骨相对较小，骨髓较少，骨头表面多为干净的骨质。
3. 味道和口感：由于猪筒骨含有较多的骨髓和肉层残留，煮熬后汤汁较为浓郁，口感较为鲜美；而羊筒骨汤汁相对清淡，口感较为清爽。
4. 营养价值：猪筒骨和羊筒骨都富含胶原蛋白和矿物质等营养物质，但由于羊筒骨更少的骨髓含量，猪筒骨的营养价值相对更高。
5. 应用：猪筒骨和羊筒骨在烹饪中用途不同。猪筒骨常用于炖煮、煲汤等烹调方法中，可以增加汤汁的浓郁度和口感；羊筒骨则常用于烧烤、炖羊肉等菜肴制作中，可以增加肉质的鲜嫩度。
需要注意的是，无论是猪筒骨还是羊筒骨，作为食材都需要煮熬煮熟，确保食用安全。
半个小时
买回来的新鲜筒骨放进清水里浸泡，泡出血水大概需要半个小时。如果不泡干净血水直接焯水的话，会产生大量的浮沫，不仅影响口感，而且也会增加腥味。
将泡好的猪筒骨冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫。浮沫要尽可能地全部撇掉。做出来的酱大骨才会不腥不腻，