主要用料
主料：豆豉鲮鱼、北豆腐；
辅料：蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、粉丝；
调料：白糖、盐、香油、料酒；
烹制方法
1、将豆腐切成半公分厚的块；
2、把粉丝铺在盘底，再摆上豆腐、胡萝卜、香菇；
3、将豆豉鲮鱼放在铺好的豆腐上；
4、打好鸡蛋后按1：1.5的比例加入水，再加入盐、香油、料酒、糖；
5、最后将打好的鸡蛋倒入豆腐中，使用蒸锅用中气蒸八分钟，出锅撒上葱花、小红辣椒碎即可。
1老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段。
2豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开。
3鲮鱼切成小粒。
4炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒。
5加入老豆腐，翻炒均匀。
6撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味。
7锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟。
8撒上小葱末即可。
将豆腐切成 2 厘米见方的块，用开水焯至表面光滑。
锅中加入适量植物油，把鱼罐头中的鱼块和豆豉一起倒入锅中煸炒出香味。
倒入适量清水，放入焯好水的豆腐块，调入适量盐。
大火烧开后转小火炖 5 分钟，等待汤汁收浓即可。
豆豉鲮鱼美味可口，配上柔软多汁的豆腐，味道更是上乘。