在《火影忍者》中，木叶村的创始人之一是千手柱间（Hashirama Senju），而黄猿（Minato Namikaze）是第四代火影、漩涡鸣人的父亲。
根据故事情节，木叶创立时期的千手柱间和黄猿并没有进行实质性的战斗或交锋，因此没有确切的情节描述柱间是否被黄猿普攻抓住。
然而，千手柱间作为一位强大的忍者，他的实力超越了普通的忍者，能够与其他强者进行激烈的战斗。因此，如果柱间与黄猿交战，他有可能不会轻易被黄猿的普通攻击所抓住，而是会展示出更高超的战斗技巧与力量。
木叶创立柱间的木人是一种强大的防御技能，其设计初衷就是为了抵御敌人的攻击，包括抓取。根据已知的资料，木人的防御力非常强，能够抵挡住大多数的攻击，包括一些强大的忍术和武器。
虽然资料中没有具体提到是否能够防御抓取，但考虑到其强大的防御力，我们可以推断出它很有可能也能够防御抓取。不过需要注意的是，如果敌人的抓取能力非常强大，或者攻击方式非常特殊，木人可能也无法完全防御。因此，在使用木人时还需要根据具体情况进行判断。
木叶创立柱间的建造时间取决于多种因素，如建筑设计、建筑材料的供应情况、人工建造的速度等等。在假设有足够的人工和材料支持的情况下，建造一座柱间可能需要数个月或甚至数年的时间。此外，建造的时间也可能因为自然灾害如暴雨，地震等延误。虽然需要很长时间，但精心打造的柱间不仅代表了木叶的文化传承，也代表了忍者世界的实力和精神。