爆米花冷了不脆了的原因主要是因为水分的散失。爆米花在加热过程中，水分被蒸发了出来形成了爆炸的效果。而当爆米花冷却后，水分就会逐渐被环境中的空气吸收，导致爆米花变得潮湿和松软。这也是为什么我们经常看到影院在卖爆米花时会吸附水汽，并在加热出售前把爆米花收集起来。如果想要保持爆米花的口感和美味，我们可以将其存放在密封的容器中，避免湿气的影响。
上糖前需要先将爆米花放在一个干燥无油的容器中，等待花萼充分散开。
准备一个平底锅，将白砂糖和水混合放入锅中热化，火力不宜过大，慢慢将白砂糖熬成金黄色的糖浆，加入一小勺食用油搅拌均匀后，热熔的糖浆倒入容器中的爆米花上，快速搅拌均匀，以免糖浆凝固或者变硬。
最后，将加糖的爆米花倒在烤箱纸上晾凉即可。注意，热熔的糖浆非常烫手，操作时需要小心翼翼，以免烫伤自己。
剩下没爆开的爆米花豆子通常是因为它们没有达到足够的温度或者没有足够的时间来膨胀。处理这些未爆开的豆子，可以采取以下几种方法：
1. 继续加热：将未爆开的爆米花豆子放回锅中，再次加热，直到所有的豆子都爆裂开来。注意要不断摇动锅子，以确保热量均匀分布，防止糊底。
2. 分离：将爆米花中未爆开的豆子挑出，可以手动挑选或使用筛网筛选。这些未爆开的豆子可以再次用于制作爆米花。
3. 回收利用：未爆开的豆子虽然口感不佳，但仍然可以作为其他食品的配料。例如，可以将它们加入到沙拉、烘焙食品中，或者作为鸡饲料使用。
4. 丢弃：如果未爆开的豆子数量不多，或者已经失去了再次使用的兴趣，可以直接丢弃。
为了避免浪费，建议在制作爆米花时尽量控制好火候和时间，以确保所有的豆子都能均匀受热并爆裂。同时，选择新鲜的爆米花原料也有助于提高爆米花的整体质量。