食材
萝卜，白醋，盐，蒸鱼豉油，生抽，白糖，味精，蒜，剁辣椒。
制作方法：
1.萝卜10千克泡发，将萝卜切成长条，先加入白醋1千克、盐500克抓拌均匀，腌制8个小时。
2.取一个大砧板，将其压在萝卜条上，压制约8小时。
3.取陈醋、纯净水各1千克，李锦记蒸鱼豉油410毫升，生抽500克，白糖、味精、拍蒜各250克调成味汁，将压去水分的萝卜条放入，浸泡5小时，捞出。
4.锅内放入花生油1.5千克，烧至四成热时，放入手工剁辣椒5千克，中火炒至出香味，关火放凉，与泡好的萝卜条拌匀即可。
辣椒籽播种方法：先选好合适的辣椒子，尽量选择优质的种子，浸泡在温水中大约6—8小时的时间，准备好湿润的纸巾,，将种子均匀摆在上面，蒙上保鲜膜促进种子出芽。准备大小适中的花盆，面填上营养土，等种子长出芽之后就可以种植到花盆中。
一、选辣椒籽
辣椒种子的高品质将直接影响发芽。不要将旧种子使用超过2年。尝试选择大小相对相似且相对饱满的种子。
二、浸泡种子
将选定的种子放入水中，锅中的水必须超过种子的高度，并且浸泡时间不应过长，大约6-8小时。浸泡后，捞出并控制水量。
三、进行催芽
找到一个容器并在上面放一块纸巾或纱布，小心使用潮湿的纸巾。然后将种子放在上面，并在外层包裹塑料薄膜，温度最好在25-30℃，这样的环境将更有利于辣椒种子的发芽。
四、开始播种
浸泡的辣椒种子发芽后，您可以将它们播种在苗床中。苗床中的土壤必须细而疏松。之后，将种子放在土壤上，用土壤覆盖，不要暴露。如果温度不够，则可以用稻草覆盖它以使其保持温暖，然后等到辣椒种子完全穿透土壤并发芽后，再将稻草去皮即可。
辅料：白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐
1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。
2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。
3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。
5. 葱姜蒜末放进去。
6. 加入白糖和少许味精。
7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。
8. 把酱料搅拌均匀。
9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水。
10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。
11. 酱料放入萝卜内。
12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。