在江苏单招中，"服从调剂"通常是指在你被学校录取后，如果你的首选专业已经满员，你是否愿意接受学校将其调剂到其他专业。这主要是为了解决专业间录取人数的不平衡问题，比如有的专业可能因为热门而录取人数过多，有的专业可能因为相对冷门而录取人数不足。

如果你选择了"服从调剂"，那么学校可以在你的同意下，将你调剂到其他有空余名额的专业。这种调剂通常是在同一所学校内部进行的，不会把你调剂到其他学校。

如果你选择了"不服从调剂"，那么在你的首选专业已满的情况下，学校就不能再将你调剂到其他专业，你将会被退档，进入下一轮志愿的投档过程。

因此，选择"服从调剂"会增加你被录取的可能性，但也可能让你进入一个并非首选的专业。所以在选择是否服从调剂时，你需要根据自己的实际情况和对未来的规划来做决定。