雪菜是一种传统的中国腌制蔬菜，它通常是用盐和辣椒渍制而成的。因此，雪菜上含有一些天然的色素，例如胡萝卜素和类胡萝卜素。这些色素对人体并没有害处，可以放心食用。但是，如果腌制过程中使用了某些化学添加剂或人工合成的色素，则应该谨慎食用。因此，消费者要注意选择质量可靠的雪菜，避免食用过多的添加剂或人造色素。在膳食中适量食用腌制食品是可以的，但不应该成为饮食的主要来源。
冲泡雪菊茶一定要用沸水冲泡，第一泡倒入水后直接出水，出水要快，待汤色为绛红色即可饮用，冲泡次数视不同茶具会有差别，汤色随冲泡次数由红慢慢转为金黄，也就是花蕊中颜色先入茶汤，花蕊中颜色出来后就呈现出花瓣的颜色。
雪菜不烫可以炒着吃，但是建议在烹饪前将其焯水一下，以去除苦涩味和杂质。具体做法是将雪菜洗净，放入沸水中焯水约 30 秒，捞出沥干水分，然后再进行烹饪。
如果您没有时间或条件进行焯水，也可以直接将雪菜洗净后，切成小段或丝，然后进行烹饪。但是需要注意的是，未焯水的雪菜可能会有一定的苦涩味和杂质，因此烹饪时需要口感和味道的平衡。