做法如下
1.准备原料：排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许。
2.绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；
3.凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；
4.砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；
5.放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。
绿豆提取淀粉的步骤如下：将绿豆浸泡6-8小时，然后捞出晾干，去皮，磨成粉末。
将粉末加入4倍的水，搅拌均匀后加热至80℃左右，继续搅拌10-15分钟，使其变稠成糊状。
然后将绿豆糊倒入布袋内，用手轻轻将汁水挤出，再将滤液放置静止2-3小时即可。最后将沉淀物去除，煮沸获得纯净的绿豆淀粉。注意，每个步骤都需注意卫生，保证提取的淀粉品质。
绿豆排骨汤是一道中国家常菜，可以在多个地方找到，不局限于湖北。不过，在湖北省，有一道非常类似的传统名菜叫做排骨藕汤，是由排骨和藕等主要食材做成的。这道菜在湖北非常有名，鲜香味美，营养丰富，具有补气补钙的功效。
另外，莲藕排骨汤也是湖北省的一道传统名菜，属于鄂菜系。该菜品是由猪排骨、莲藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。
至于绿豆排骨汤的具体起源地并没有明确的信息，但在中国各地都有其存在，包括湖北。绿豆海带排骨汤就是一个例子，这是一道简单的家常菜，主料包括绿豆、干海带、排骨等。总体来说，绿豆排骨汤并不是湖北特有的菜品，但在湖北有与之类似的地道菜品。