鹧鸪在农历7月份-12月份左右抓比较好，避开了繁殖期。
鹧鸪（学名：Francolinus pintadeanus）又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。
拿鹧鸪作比较的话，鹧鸪富含营养，大部分都适宜吃；但鹧鸪吃多了的话，却很容易上火或者滋补过头。因此这就早就了并不是人人都适宜吃鹧鸪的
鹧鸪别称中国鹧鸪、越雉、怀南、赤姑、花鸡、鹧鸪鸟。鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟，又是一种经济价值很高的美食珍禽，集肉用、药用、观赏于一身。