"发面汪"这个词可能是一个打错或者是方言中的一个词汇，它并不是一个标准的汉语词汇，因此我无法直接解释其含义。如果你是在询问关于面团发酵的问题，那么我可以提供一些关于面团发酵的基本信息。
面团发酵是制作面包、馒头、包子等面食时的一个重要步骤。发酵过程中，酵母菌或其他发酵剂会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团体积膨胀，形成多孔的结构，从而改善面食的口感和风味。
正规发面通常指的是按照正确的方法进行面团发酵，包括：
1. 准备合适的面粉和酵母。
2. 按照比例配制面团，加入适量的水。
3. 揉制面团，使其充分混合均匀。
4. 将面团放置在适宜的温度和湿度下进行发酵，通常是温暖且没有直接风的地方。
5. 根据面团的发酵情况来判断是否发酵完成，发酵完成的面团体积会增大，按压后能够慢慢回弹。
如果你的问题是关于其他方面的，请提供更多的上下文或者详细信息，以便我能够给出更准确的答案。
发面气泡多的面和没气泡的面粉口感和用途不同。发面气泡多的面通常比较松软，口感更好，用于制作膨化食品如面包、馒头、饼干等效果更佳。此外，发面还会让食品升腾变得更加顺畅，营养价值也更高。而没有气泡的面粉则更适合用来制作面条和其他需要筋道口感的食物。不过，无论是发面气泡多还是没气泡的面粉，选择起来都要考虑面粉质地、添加剂和生产工艺等因素。最终，选择哪种面粉，还需根据自身口感喜好和制作需求来决定。
面粉 500克，鸡蛋 1个，食用油 大概25克，小苏打 8克，酵母 8克，盐 16克，食用油封层用 15克
温水 大概450克
步骤 1
第一步是把鸡蛋搅入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加入盐，酵母粉，小苏打粉，食用油拌匀，水分几次加入，搅匀，直到和成一个粘粘的面团，然后用拳头慢慢的压面团，这时手上可以沾一点油，不然会很粘手，反复压面团（就是揣面团），直到面团比较紧实！最后把封层油抹匀面团，放在小盆子里上面盖好保鲜膜，进冰箱冷藏一夜！早上提前一小时取出面盆在室内让面团回温！
步骤 2
回温后的面团用手整理成一条面饼，用手慢慢压平，细长的面饼，然后切成小方块（锅小油少，小方块方便炸），两个方块重叠，然后用筷子在上面压一个印子，稍微抻一下入油锅（注意油温热了才可以，但不能冒烟，油太热果子也不起个）面饼起个变色翻面！两面金黄出锅！
步骤 3
要注意的是，炸大概两锅就关火，因为这时油基本冒烟了或者太热了，关火让油凉一下，在开小火继续炸，油太热或者太凉面饼都不起个，不变大，里面会有很多面不好吃。