包工头赔偿农民工，如果已经给上意外险了，则由保险公司根据伤残成度。和责任划分，按比例进行赔偿到位！如不赔偿；则起诉到人民法院，来保护合法权益。
可以。
追加担保人为被执行人。被执行人在人民法院决定暂缓期限届满后不履行义务的，或在审理期间为被执行人提供担保的，人民法院可以依法裁定追加担保人为被执行人。
包工头拖欠3000元可以立案，但实际情况比法律规定要复杂。第一、包工头拖欠多少人的工资以及拖欠工资总额。如果仅拖欠一个人工资3000元，立案的可能性不大。
第二、拖欠工资时间，包工头拖欠农民工工资时间越长，拖欠工资越多，立案的可能性越大。
第三、也是最重要的因素，即包工头的实际情况，如果包工头有钱不支付，性质就变了，公安机关必须立案。