关于石河子活畜市场的赶集时间，我未能找到确切的信息。但一般来说，活畜市场的交易活动通常在每周的固定时间进行，比如每周的六、日或者每月的一、六等。具体的赶集时间可能需要您向当地居民或者市场管理人员咨询。此外，市场交易活动可能会受到节假日、特殊事件等因素的影响，因此最好在前往之前了解相关信息。