- 猪尾：500克
- 莲藕：2-3节
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 猪尾洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 莲藕去皮，切成小段，姜片切成薄片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入猪尾和姜片，加入适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煲1-2小时。
4. 将莲藕放入汤中，继续煲30分钟左右，加入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 煲汤时要注意火候和时间的掌握，煲至汤色浓郁、味道鲜美即可。
2. 猪尾和莲藕的比例可根据个人口味适当调整，猪尾多煲一些时间可以使汤更加鲜美。
3. 如果觉得汤味不够鲜美，可以适量加入一些鲜虾皮或干贝等海鲜食材。
主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。