1. 抓一把花椒，提前用水泡半碗花椒水。
2. 胡萝卜去皮擦丝，用刀切几下，不用切太碎。
3. 洋葱切碎。
4. 羊肉选用肥瘦相间的，太瘦吃起来有点柴，不够香。
5. 用料理机打成肉馅，有时间和精力的话用手剁，比料理机香。
6. 肉馅里加入一勺生姜粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽、两勺酱油、一勺鸡精、两勺香油，搅拌均匀。
7. 泡好的花椒水，去掉花椒粒，分三次倒入羊肉中，顺时针搅拌上劲，腌制5-10分钟。
8. 加了调料水的肉馅鲜嫩多汁。
9. 倒入洋葱碎。
10. 倒入胡萝卜，根据自家口味加盐，搅拌均匀即可
使用高压锅煮羊肉肠是一种快速且能够保持肉质鲜美的方法。以下是一个基本的高压锅煮羊肉肠的步骤：
材料：
- 羊肉肠（清洗干净的）
- 生姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 其他调料（如八角、桂皮、香叶等，根据个人口味添加）
- 清水
步骤：
1. **准备羊肉肠**：将羊肉肠清洗干净，去除内外的杂质和油脂。
2. **焯水**：在普通锅中将羊肉肠焯水，加入一些料酒和生姜片去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干。
3. **高压锅准备**：将焯好水的羊肉肠放入高压锅中，加入足够的清水以覆盖羊肉肠。
4. **加调料**：在高压锅中加入生姜片、葱段以及其他香料（如八角、桂皮、香叶等），根据个人口味调整。
5. **煮制**：盖上高压锅盖，调整到适当的压力和火力，一般羊肉肠需要高压煮制约30-40分钟，具体时间根据羊肉肠的粗细和个人口感喜好调整。
6. **解压**：煮好后，关闭火源，让高压锅自然降温解压，或者按照高压锅说明书上的快速释压方法操作。
7. **调味**：打开高压锅盖后，根据个人口味加盐或其他调味料调整味道。
8. **装盘**：将煮好的羊肉肠捞出，切片或切段装盘，可以搭配蒜泥、香菜等食用。
注意事项：
- 羊肉肠在煮之前一定要清洗干净，以免残留异味。
- 焯水可以帮助去除羊肉的腥味和杂质。
- 高压锅煮制的时间不宜过长，否则羊肉肠可能会变得过于软烂，失去嚼劲。
- 高压锅使用时要注意安全，遵循说明书的指示操作。
这样煮出来的羊肉肠应该是外表色泽鲜亮，内部熟透而不失嚼劲。
材料：羊肉，小麦面粉，粉皮，海带，豆腐，菠菜，胡椒粉，姜，五香粉，盐，醋和香油。
1. 羊肉洗干净后切成方块；
2. 粉皮切成段状；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤，加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开的状态，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。