用料
水 400克
盐 适量
生抽 适量
豆腐 一大块块
酱油 适量
蒜 3瓣
步骤 1
准备好辣椒以及蒜瓣，把猪肉切小块或者猪肉丝
步骤 2
用刀把豆腐切成薄片，起锅热油（油稍微多些）
步骤 3
把豆腐减至金黄，然后翻转 将两面都煎至金黄，然后放盐，倒入适量水，放入猪肉以及辣椒，盖上锅盖中火煮3分钟左右
拇指生煎包煎熟后看似肉质饱满，但实际上有很多水分。原因在于制作过程中加入了冷水，蒸烤的过程中，蒸汽不断地渗透进面团内部，使得填馅的肉末、蔬菜等自然释放出水分，同时包子皮吸收了不少水分。
此外，在锅中煎炸的时候也会产生蒸汽，从而“蒸煮”的包子肉馅受到更加充分的保温，很容易被蒸润。因此，拇指生煎包的独特口感和多汁来自于包子透彻呈现的巧妙技艺，它确实是一道不容错过的美食佳品。