菠萝烂心在一定程度上影响了口感和营养价值，但依然可以食用。由于烂心部分会产生酵素，糖分和酸度会增强，因此烂心的菠萝更加甜，酸味更浓。虽然部分营养成分可能会损失，但菠萝仍含有丰富的维生素C和其他微量元素。
如果是轻度烂心的情况下，可以切掉烂心部分，食用其他部位；如果烂心较严重，建议不要食用。此外，尽量选择新鲜、完整的菠萝，避免购买烂心现象较为严重的菠萝。
答；菠萝烂了把烂的部分切掉能吃吗〔能〕
用料
里脊肉 300g
鸡蛋 1个
生抽 2勺
料酒 1/2勺
淀粉 1勺
【配菜】
菠萝 200g
红椒 半个
青椒 半个
【调味汁】
番茄酱 4勺
清水 4勺
醋 1勺
盐 少许
生抽 1/2勺
淀粉 1/2勺
1、肉切片刀背拍松，然后料酒，盐，醋，生抽腌制片刻
2、切配菜，然后在腌好的肉里打入一个鸡蛋
3、开始调面糊，淀粉面粉1:1，调成这种拉丝状
4、一片一片下入油锅中火炸
5、另起锅放油，先把青红椒炒软。再起油锅放蕃茄酱和糖炒起泡，倒入淀粉水
6、先把配上裹上汁，再把炸肉放进去。我的锅太小了，有点装不下了
7、放点盐出锅淋一圈醋，再起锅装盘
菠萝烂心是由于过度熟化和自然发酵导致的，其外观呈现软烂、汁液渗出的状态。虽然菠萝烂心内部有一定程度的变质，但它并不是不能食用的。如果味道没有明显的变坏，可以去除烂心部分后，尝试其余部分是否仍然具有菠萝的鲜美口感。如果有异味或明显腐烂，就应该避免食用。总之，对于菠萝烂心的食用，需要视具体情况而定，建议谨慎决策。