蒸馍需要开油烟机，因为蒸馍时会有水汽和蒸发的油脂从锅中散发出来，如果不开油烟机，这些油脂和水汽会附着在厨房墙壁和天花板上，堆积起来容易滋生细菌和产生异味，严重时还会影响居住健康。
开油烟机能将厨房内的油烟、异味、潮气等污染物排出室外，保持厨房空气清新，预防空气污染。所以，在蒸馍时一定要开启油烟机，保持厨房的清洁和卫生。
材料：
面粉500克
酵母粉5克
温水适量
白糖适量
油适量
香蕉叶数片
步骤：
1.将面粉和酵母粉混合在一起，慢慢加入温水并搅拌均匀，直到面团变得柔软有弹性。
2.将面团放在一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积变大两倍左右。
3.将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡，然后将其分成小块备用。
4.将每个小块的面团擀成薄饼状，然后在饼的表面涂上一层薄薄的油和白糖。
5.将香蕉叶用开水焯一下，使其变软并去除杂质。然后将香蕉叶铺在蒸笼底部，将面饼放在香蕉叶上。
6.将蒸笼放在锅里，用大火蒸约15分钟，或直到面饼熟透。
7.取出蒸好的馍花，撒上一些芝麻和葱花即可食用。
蒸馍面发得不好可能是由于酵母粉的量不合适、水质问题、面粉的质量不佳或者发酵时间不够等原因造成的。下面是一些解决这个问题的方法：
1. 检查酵母粉的量：如果发面的酵母粉量不足，面团可能不会很好地发酵。确保按照食谱或酵母包装上的说明添加足够的酵母粉。
2. 改善水质：使用干净的自来水或者过滤水来和面，因为硬水可能会影响酵母的活性。
3. 检查面粉的质量：使用新鲜、无霉变的面粉，并确保面粉没有受潮。面粉受潮后，其蛋白质结构会受损，影响面团的发酵。
4. 增加发酵时间：如果面团的发酵时间不够，可以尝试延长发酵时间。将面团放在温暖处，覆盖上湿布或保鲜膜，让面团继续发酵。
5. 调整和面时的温度：酵母在一定的温度范围内活性较好，通常最适宜的温度为30-35摄氏度。如果和面时的水温过高或过低，可以适当调整，以保证酵母的活性。
6. 使用促进发酵的辅助剂：除了酵母粉外，还可以添加一些促进发酵的辅助剂，如泡打粉、小苏打等，但要根据食谱的指导适量添加。
7. 尝试不同的发酵方法：除了传统的酵母发酵外，还可以尝试使用老面发酵、酸面发酵等不同的发酵方法，这些方法有时能带来更好的口感和更稳定的发酵效果。
8. 注意面团的状态：在发酵过程中，要观察面团的状态，如果发现面团有异味、发黑或者出现霉点，说明面团已经变质，这时应该丢弃，重新和面发酵。
希望这些建议能够帮助到您，让您的蒸馍面能够发得更好。