鸭蛋络子是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，据说起源于中国南方的南京，发明者是明朝的流民。流民习惯将各种剩余的食物混合制成饼干，这也就包括了鸭蛋，莼菜，芝麻和各种谷物。这些食材形成了鸭蛋络子的主要成分。这种小吃在南京广泛流传，逐渐成为很多人的最爱，而如今也越来越受欢迎。鸭蛋络子的制作历经多年，流传至今，被认为是南京的一大特产。
鸭蛋胆有胆固醇。鸭蛋胆固醇相对来说是比较高的，鸭蛋在属于日常生活中比较常见的一种食物，其中里面所含有的蛋白质是比较高的，也含有各种矿物质，用以后能够及时的补充身体所需要的能量，但是里面的胆固醇含量比较高，过多吃就有可能会导致体内的胆固醇出现升高。