1准备好兔肉，青辣椒，葱，蒜，姜等调料。兔肉切块，葱和辣椒切成小段，蒜切小块
2锅烧热后放入食用油，等油熟后放入蒜，花椒，生姜，香料和少量的白糖，翻炒出香味
3加入豆瓣酱继续炒料，炒至油红亮了就可以倒入兔肉了
4放入兔肉后继续翻炒，让调料和兔肉混合均匀
5加入开水或高汤，大火烧开，然后小火烧15分钟左右
6快起锅前加入切好的青椒段，再烧5分钟左右
7青椒烧熟后加入葱，翻炒几次
8最后一步就是勾芡了，勾芡汤变浓后就可以起锅装盘了
1. 准备食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。
2. 将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用。
3. 将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，再淋上料酒，撒上食盐，涂抹均匀。
4. 装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟。
5. 蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 用热油爆香即可。
质
主料：鲳鱼一条
辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法：
1.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
2.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
3.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炸制
4.炸制成金黄色时捞出
5.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
6.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
7.佐料炒香后，依次加入生抽，料酒，糖，盐，再加入清水
8.水烧开后将鱼下锅煨
9.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可