牛臀肉并不一定是最差的，这取决于个人的口味和烹饪需求。
对于喜欢嚼劲和低脂肪肉类的人来说，牛臀肉可以是一种选择。它可以用来制作炖肉、烤肉或慢烤等烹饪方法，以使肉质变得更加嫩滑和美味。
对于那些更喜欢嫩滑口感的人来说，其他部位的牛肉可能更受欢迎，例如里脊、眼肉或牛腩等。
牛骨头和番茄煲汤最好。
做法：
1.牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止;
2.番茄清洗干净后切成块状待用;
3.锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水;
4.接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用。