飘窗顶部贴砖是否会掉落主要取决于以下几个因素：
首先，砖墙的基础是否牢固；
其次，墙面的平整度是否达到要求；
第三，砖与墙体贴合是否牢固。如果这些因素都满足，那么飘窗顶部贴砖不会掉落。但如果不满足条件，可能会出现砖掉落或裂缝等情况。因此，在贴砖前必须仔细检查墙面的平整度，并确保使用专业粘合剂和技术，以确保砖能够牢固地贴在飘窗上。
飘窗顶部水泥脱落可能会导致渗水、结构安全问题，因此需要及时妥善处理。处理方法如下：
清理：首先，彻底清理脱落的混凝土和松动的部分，确保处理区域的清洁和平整。
检查：检查飘窗的结构是否受到影响，如有必要，进行结构加固。
防水处理：在处理区域涂刷防水涂料，增加防水层，防止今后的水分渗透。
修补：使用合适的混凝土或砂浆修补材料填补脱落的区域，确保修补层与原结构粘结牢固。
养护：修补后的材料需要适当养护，保持湿润，让其充分硬化。
重新粉刷：修补层硬化后，可以进行打磨、清理，然后重新进行外墙的粉刷或饰面处理。
检查排水：检查飘窗周围的排水系统是否畅通，确保水能顺利排出，避免再次出现类似问题。
在进行这些操作时，建议找专业的维修人员来施工，以确保修补的质量和安全性。同时，可以考虑在修补的同时对飘窗的其他部分进行检查和必要的维护，以防止未来出现类似的问题。