上海餐饮店一般使用的液化气灶为商用液化气灶，这种灶具采用的是液化石油气或液化天然气作为燃料，能够满足大量的烹饪需求。
商用液化气灶一般具有多个燃烧器，可同时烹调多个盘子，燃烧器的火焰也可以根据需要进行调节，适应不同的烹饪方式。此外，商用液化气灶还具有防爆、防漏气等安全保障措施，保障了餐饮店的安全生产。
上海餐饮店一般使用的是液化石油气灶，这种灶具的燃烧效率高，加热快，操作简单，适用范围广。同时，液化石油气灶还具有安全可靠的特点，能够有效地防止火灾事故的发生。
为了保障食品安全和环保，部分大型餐饮店也会选择使用天然气灶，但需要进行相关的环保排放处理，成本相比液化石油气灶也较高。因此，液化石油气灶仍是上海餐饮店首选的炉灶之一。