食用仙人掌不能用铁锅是因为蔬菜中，空心菜、蓬蒿菜等，与铁器接触，都会发黑，所以不能用铁锅炒。食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌属多年生厚肉多浆植物，原产美洲。
磷化铝一般作为熏蒸杀虫剂来预防粮食存储过程中出现的虫子，防虫效果最好，使用起来比较方便，并且价格也不贵，得到农户们的喜爱，最好粮食在进仓前，就要晒干，不可把含水量较大的粮食进行存储，而在粮食晾晒过程中， 除了降低水分外，还能够杀灭粮食中夹杂的害虫或虫卵。
首先，仙人掌中含有一种名为草酸钙的物质，这种物质与铁反应时容易产生对人体有害的物质，因此不建议使用铁锅进行烹饪。
其次，在加工仙人掌的过程中，如果不慎让仙人掌的汁液进入眼中，会对眼睛造成很大的伤害。为了安全起见，建议在加工仙人掌时使用不粘锅，并注意防止汁液飞溅。
此外，如果担心仙人掌的苦味，可以在加工前将其用热水或盐水浸泡一段时间，以帮助去除苦味。