淡水鲨鱼制作方法
原料： 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。
调料： 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。
做法：
1、鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2、葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。
1、腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。
2、腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。
鲨鱼种类，大约250～300种，其中以大白鲨最为知名，大白鲨是最大的食肉鱼类，但大多数鲨鱼都生活在海洋里，远离人类生活区域。
只是鲨鱼中有一种鲨鱼，比大白鲨更有威胁，是对人类的威胁最大的--牛鲨，因为牛鲨是唯一一种淡水海水都能生存的鲨鱼，靠近人类生活区域，容易袭击靠