隔水炖鸭是一道美味可口的家常菜品，炖出的鸭肉鲜嫩多汁，以下是其制作方法：所需材料：
1. 鸭子 1只
2. 姜片 适量
3. 料酒 适量
4. 葱段 适量
5. 盐 适量
6. 冰糖 适量
7. 八角 适量
8. 桂皮 适量
9. 香叶 适量
10. 花椒 适量
11. 清水 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后宰净内脏，清洗干净后切块备用。
2. 锅中加入清水，放入鸭肉块，加入料酒焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，烧开后加入焯水后的鸭肉块。
4. 将锅装入保温箱，加热至90℃左右，保持温度2-3小时，直到鸭肉熟透、鲜嫩入味。
5. 取出鸭肉块，撒上盐调味即可上桌。
隔水炖鸭需要用到保温箱，如果没有保温箱可以用大锅隔水炖，但需要不断加热保持温度，时间也会相应延长。
例如：
材料准备
猪肉糜 300克（肥三瘦七）
鸡蛋 3个（可按人数计算）
蛋清 1个
姜末 适量
胡椒粉 3克
干淀粉 20克
鸡精 适量（可不加）
清水 适量
制作步骤
1. 将猪肉（肥三瘦七）剁烂或者请店主加工搅碎，加姜末、盐、胡椒粉、适量鸡精（可不加）、蛋清（可不加）、干淀粉、适量水搅至起胶。
2. 将肉馅放入炖盅或者稍大的碗中（根据自家人数调整器具），压扁，中间比四周低，窝窝可以盛蛋。
3. 鸡蛋打入肉窝中，可以多打几个，因为做好的蛋可好吃好吃了！可以吃出鸡肉味！
4. 这里可以用锡箔纸做成一个盖子，防止汽水滴落到汤中，大火半小时，中火3小时，隔水蒸。
5. 提前半小时放入虫草花，再盖盖蒸。
6. 蒸好后按口味适量加盐，但是我没加，已经足够鲜了，咸淡味正好，清淡点适合小孩子和老人。
7. 肉饼软烂化渣，鲜嫩爽滑，鸡蛋融合了肉的味道，非常鲜美。
以上就是隔水炖肉饼汤的做法。
淘洗干净大米放入微波炉碗中，加入温，比例1:1.5搅拌均匀，滴入2滴食用油，（因为蒸饭水汽大，营养流失率大，不放油，做出米饭不香）