小鸵鸟破壳的过程通常开始于孵化期的最后几天，这时它们会用嘴和脚爪敲击蛋壳。孵化期大约持续42天左右。
首先，小鸵鸟会用嘴尖敲击蛋壳的较弱部位，通常是尖端。随着时间的推移，它们会逐渐增强力量，直到蛋壳出现裂纹。一旦蛋壳出现裂缝，小鸵鸟便会用脚爪继续敲打裂缝，使之变大。
在这个过程中，母鸵鸟可能会帮助小鸵鸟，通过轻啄或者用脚踩踏蛋壳来加速孵化过程。但是，大多数时候，小鸵鸟能够依靠自己的力量破壳而出。
当裂缝足够大时，小鸵鸟会用力推挤，最终将整个身体挤出蛋壳。一旦小鸵鸟完全脱离蛋壳，它将立即站起来，并开始寻找食物和水。这个过程可能需要几个小时，小鸵鸟破壳后的体力消耗很大，因此需要尽快补充能量。
虽然小鸵鸟可以吃蔬菜，但仅仅依靠蔬菜来养育小鸟是不可取的。蔬菜中缺少多种必要的营养物质，如果只提供蔬菜会导致它们的营养不均衡，长期下去还可能引发健康问题。
为了给小鸵鸟提供多样化的饮食，可以采取以下措施：
1.提供鸟籽：可以选择包含多种谷类和籽类的鸟食。
2.提供草：在合适的季节和环境下，可以给小鸵鸟提供新鲜、有营养的草，并防止草长太高影响鸟类食用。
3.适当提供水果和蔬菜：可以选择含有多种营养物质和维生素的水果和蔬菜，要注意不要过量，以免影响小鸵鸟的健康。
4.补充蛋白质：可以添加一些蛋白质含量较高的食物，如鸡蛋、低脂肪奶酪等。
小鸵鸟的饲料需要根据它们的营养需求来合理配制。一般来说，小鸵鸟的食物可以分为以下几类：
1. 大豆、豌豆、绿豆、玉米等谷物类：这些食物富含碳水化合物和蛋白质，可以为小鸵鸟提供能量。
2. 饼粉类：如鱼饼、虾饼等，这些饲料含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质等，有助于小鸵鸟的生长和健康。
3. 鲜果蔬类：如胡萝卜、西红柿、苹果、香蕉等，这些食物含有维生素、纤维素和矿物质，可以促进小鸵鸟的消化和吸收。
4. 骨粉：骨粉是一种优质的钙质补充品，可以增强小鸵鸟的骨骼健康。
因此，在为小鸵鸟配制饲料时，应该考虑到上述营养成分的平衡。一般来说，在小鸵鸟的饲料中，谷物类占比50%至70%，饼粉类占比20%至30%，鲜果蔬类占比5%至10%，骨粉的占比不宜过高，一般在2%至3%之间为宜。
需要注意的是，小鸵鸟的饲料应该保持新鲜和干燥，袋装的饲料可以保存在低温干燥处，每次使用前应该清洗饲料器具，以免污染小鸵鸟的食物。同时，饮水也应该保持清洁，随时更换。