火锅种类众多，地域不同各有差异：
北派有——老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
粤系有——海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
云贵系有——菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等
其他还有：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等
对于火锅锅的选择，生铁锅和熟铁锅各有其优点。生铁锅通常需要季节和保养，但能够持久保温和均匀传热，适合慢炖火锅食材。而熟铁锅则表面已经处理好，不需季节，但导热性稍逊色于生铁锅。
因此，如果您追求口感和均匀加热，建议选择生铁锅；如果您更注重便捷和省事，熟铁锅是不错的选择。总的来说，选择适合自己的火锅锅，更重要的是根据自己的使用习惯和口味来决定。