1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。
3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金黄色。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。
河南扣碗炸排骨是一道以猪排骨为主料，采用扣碗煮烤技法烹制而成的特色菜品。首先将猪排骨用酱油、盐、料酒等调味后，下锅煎至两面金黄，然后放入碗内，倒入燃烧着的酒，将碗倒扣在平底锅里加热炖煮，待排骨煮熟后，再倒扣回原碗，翻转出锅即可。这道炸排骨入口鲜嫩，色味俱佳，口感极佳。
1· 首先把一碗糯米放入电饭锅蒸，和煮米饭一样。
2· 煮熟之后，里面放三勺食用油，四勺白糖，搅拌均匀，放一旁待用。
3· 把切好的藕片，薄一点，贴着，我们家没莲藕了。我用山药代替的！
4· 把山药摆放碗边一圈，胡萝卜，蜜枣这样排序
5· 放一层米盖着下面，喜欢甜的，可以中间在放一层红枣
6· 这样就算大致完成了，然后放蒸锅上面，在蒸十五分钟左右！
7· 取出盖盘子里，锅里放一勺水，四勺糖，在放一点淀粉，使劲搅拌，成粘稠状，之后浇在糯米上！
8· 这样就完成了