膳食纤维蛋白质粉其实是属于一种减肥代餐，是含有膳食纤维及蛋白质增加饱腹感，增加饱腹感，减少食物的摄入，短期内可起到减肥的作用，但并不能起到真正的减肥减脂作用，流失的大部分是体内的水分，当恢复饮食后非常容易引起反弹。
蛋白质分解并不需要脂肪参与。蛋白质是由氨基酸构成的，而蛋白酶是分解蛋白质的酶类，可以直接作用于蛋白质分子上，将其加水分解成氨基酸。脂肪参与的是脂肪的代谢和吸收，不直接参与蛋白质分解。但是蛋白质分解后产生的氨基酸需要和其他营养素一起作用，例如糖类和脂肪，才能被充分利用和吸收。因此，蛋白质、脂肪和糖类需要相互协作，以确保身体获得营养物质的充分利用。
蛋白质变性后，其原本的三级结构被破坏，导致蛋白质失去了原有的生物活性和功能，同时暴露出极性基团和疏水基团，这些基团来自蛋白质的氨基酸残基。
这些极性基团和疏水基团之间产生的吸引力会使得蛋白质簇集成团，形成凝聚物并相对于水相沉降。
当变性后的蛋白质在高温、高盐度、酸、碱等条件下进一步加重或复杂化况，可能会加速凝聚沉降的速度。因此，蛋白质变性后容易凝聚沉降。