蒸馒头压面是先发酵后压面。首先，将面团搅拌均匀后进行发酵，让面团充分吸收水分并产生气泡，使馒头更加松软。当面团发酵至一定程度后，再进行压面，将气泡挤出，使得馒头更加细腻口感。因此，先发酵后压面是保证馒头质地和口感的重要步骤，也是制作美味馒头的关键之一。
蒸馒头加酵母，再加蜂蜜还有白糖是可以的，但是里面不能加白醋，加了白醋口感不太好。蒸馒头酵母粉起发酵作用，白糖蜂蜜增加了馒头的口感。
往锅内的水中倒入适量的碱,推迟一段时间再出笼,用筷子给馒头扎两个小孔,使得馒头能吸收一部分碱;
将蒸好的馒头放在冰箱里,有些干时,在馒头的表面均匀喷上少许淡碱水;
往锅内加入一些混合有面碱的生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。