避风塘爬爬虾是一道极具特色的广东美食，做法很简单。先将虾去掉壳和虾线，用刀背轻轻拍打成花刀。然后用盐和胡椒粉腌制5分钟，用淀粉裹上，炸至金黄色。
把姜丝、蒜末和干红辣椒爆炒，再将炸好的虾加入锅内快速翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味。完成后撒上葱花即可端上桌享用。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是家庭聚会和宴请的不二之选。
1 避风塘炒蟹具有一定的营养价值。
2 避风塘炒蟹中含有大量的蛋白质和脂肪，蟹黄中富含蛋白质、钙、磷和维生素B，蟹肉中含有丰富的铁元素和维生素C。
此外，避风塘炒蟹中使用的辣椒等调料也能够增加食欲和促进消化。
3 需要注意的是，蟹黄和蟹膏含有较高的胆固醇，不宜过量食用。
同时，在炒制过程中可能加入油脂和其他添加剂，对健康也不利。
因此，适量食用避风塘炒蟹才是保持健康的正确方式。
调料：姜片5克，葱段3克，蒜片5克，红酒3克，自制烧烤酱20克。
自制烧烤酱配方：日式山贼酱500克、红酒100克、蚝油50克、鸡精30克、香油20克混合调匀。
制作方法
（1）牛仔骨洗净，加蔬菜汁腌制。
（2）黄油入锅融化，下入牛仔骨，正反面各煎1分钟至八成熟，此时内部无血丝。
（3）荷兰豆、藕片、木耳一同过水备用。
（4）净锅入油，爆香姜片、葱段和蒜片，下入牛仔骨和所有辅料中火炒匀，烹入红酒，下烧烤酱，小火焖约30秒即成。