素什锦有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
素什锦是一道由各种蔬菜加工而成的冷菜，放在冰箱内能保持新鲜度较长时间。通常情况下，素什锦可以在冰箱内保存3-5天，但是具体时间也取决于食材的新鲜程度以及保存环境的温度和湿度等因素。
若素什锦的食材经过严格处理及冷藏保管，且在餐前加热，可以延长其储存时间。因此，为了确保食品的安全和健康，建议在餐前仔细检查素什锦的状态，如有变质或异味，应及时丢弃。同时，还要注意食用前加热，避免食品对人体造成伤害。
素什锦炒饭是一道简单而美味的家常菜，其关键是要选择新鲜的蔬菜和优质的米饭。首先将米饭煮熟备用，然后将蔬菜洗净切好备用。
在锅中加油加热，加入蒜末爆香后加入蔬菜翻炒，同时加入盐、味精、鸡精等调料。
之后加入米饭翻炒均匀，最后加入芝麻油和绿色蔬菜丝点缀装饰即可。这道菜色泽鲜艳、口感丰富，营养丰富、健康美味，是非常适合家庭做的一道美食。