豉油膏是一种用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料，具有独特的豉香，广泛用于烹饪各种菜肴。关于豉油膏的好处与坏处，以下是一些常见的观点：
好处：
1.提味增香：豉油膏的浓香扑鼻，能增强菜肴的香味，使菜肴更加美味可口。
2.去腥去腻：对于一些带有腥味的食材，如鱼、肉类等，使用豉油膏可以有效去除腥味，使菜肴更受欢迎。
3.调节口味：豉油膏的咸淡适中，可以满足不同人的口味需求，调节菜肴的咸淡。
4.抗氧化：豉油膏中的抗氧化物质，可以有效延缓食材的氧化速度，保持食材的新鲜度。
坏处：
1.高热量：由于豉油膏中含有较高的油脂，长期过量食用可能导致热量摄入过多，不利于控制体重。
2.高盐分：豉油膏中的咸味主要来自盐分，长期过量食用可能导致盐分摄入过多，不利于健康。
3.不适合素食者：由于豉油膏中含有动物性成分，对于素食者来说可能不适合。
需要注意的是，虽然豉油膏具有很多好处，但是适量食用为宜，过量食用可能导致不良影响。同时，不同人群可能对豉油膏的适应程度不同，建议根据个人口味和身体状况适量食用。
1.品种不一样，豉油膏属于属于复合调味品，酱油是单一调味品。
2.外观体态不一样，豉油膏是半固态流状调味品，和甜面酱差不多，酱油是液态。
3.成分不一样，豉油膏是含有淀粉，粘稠剂生成的一种调味品，酱油是以豆粕或者大豆，小麦或者麸皮，经过微生物发酵生成的调味汁，主要氨基酸态氮。
4.水分含量不一样，酱油的水分高。
豉油蒸扇贝是一道传统的中式美食，制作方法简单，口感鲜美。首先将扇贝清洗干净，备好调料：豆豉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、鸡精以及少量的麻油和生抽。
然后将豆豉、葱、姜、蒜等调料切碎后铺在扇贝上，加入适量盐和糖拌匀，再淋上少许料酒和麻油。
最后将扇贝装入蒸盘，上锅蒸10分钟左右，然后淋上生抽和鸡精的调味汁，即可食用。