千万不能用塑料盆盛。首先盆子会因受热变形破裂，可以放在不锈钢的盆子里，或者原地不动放置就行了，热油比热水容易损坏器物。
解释原因：油和醋都是液体，而且醋含有乙酸，乙酸能够与油中的脂肪酸结合形成乙酸酯，这个化学反应会吸收热量，导致油的温度下降，从而达到不烫手的效果。
内容延伸：除了醋，其他物质也可以降低油的温度，例如蒸馏水、盐水、生姜水等。
在煮菜的时候，加入这些物质可以减少油烟，也可以保护手部不被烫伤。
但是需要注意的是，添加物质的量不能过多，否则会影响菜肴的口感。
不建议用香油代替热油。香油是一种冷榨油，在高温下会产生有害物质，不利于健康。此外，香油味道浓郁，可能会掩盖菜肴原本的风味，影响菜肴的口感。
相反，适合热炒的油脂包括精炼植物油（如菜籽油、葵花籽油）、动物油脂（如猪油、牛油）和橄榄油（中低温）。