用料
羊肉 适量
羊骨 适量
盐 适量
香菜 2根
姜片 8片
八角 2、3个
葱段 六七段
花椒 30粒
味精 1克
步骤 1
准备一个羊腿，其实羊排最好，羊腿略瘦，没羊排层次香，但是肥，这次选了瘦的羊腿
步骤 2
将骨头剔除，这一步建议交给摊主完成。切块洗干净。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
和羊骨、五六片姜片、四五段葱一起加入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，煮10分钟，冲洗干净表面血沫。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅洗干净重新加冷水，将洗干净的羊骨羊肉，大火炖煮两个小时，捞出羊肉放凉，锅中羊骨和羊肥肉继续煮备用，可以喝羊肉汤用
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一块放凉的羊肉，码入碗中，放剩下的姜葱，准备好的花椒八角，放入2克盐，1克味精，十三香1.5克，（我的口味淡，羊肉汤不放盐都能喝，放的盐不多，口味重的可以根据自己口味再加一点盐）
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入蒸箱蒸40分钟以上，挑出葱姜花椒八角，将碗里的水倒掉。
步骤 7
倒完撒上香菜，冲入一些锅里没放盐的原汤，就可以吃了。
步骤 8
原油肉成品就是这样啦
步骤 9
羊汤下烩面也很好吃
步骤 10
加点羊油辣椒绝了啊
步骤 11
没事不想做饭煮沸烫一些切好的羊肉，羊肉汤也完成了！
羊肉卷颜色的深浅并不能直接决定其质量的好坏，因为羊肉卷的颜色受到多种因素的影响，如羊肉的品种、年龄、饲养方式、加工工艺等。
一般来说，羊肉卷的颜色会受到羊肉中肌红蛋白的影响，肌红蛋白是一种存在于肌肉中的蛋白质，它会影响肉的颜色。如果羊肉中肌红蛋白含量较高，那么羊肉卷的颜色就会比较深；反之，如果肌红蛋白含量较低，那么羊肉卷的颜色就会比较浅。
然而，羊肉卷的颜色并不是唯一的判断标准。优质的羊肉卷应该具有鲜嫩多汁、口感细腻、无异味等特点。因此，在选择羊肉卷时，应该综合考虑其颜色、质地、气味等多个方面的因素。
此外，需要注意的是，如果羊肉卷的颜色过于鲜艳或者过于暗淡，可能是因为添加了某些化学物质或者经过了不正当的处理，这种情况下应该谨慎购买。
羊肉原油肉是一种传统的中式烹饪方法，主要特点是保留了羊肉的原汁原味。"原油"在这里指的是用羊肉自身的油脂来烹饪，而不是添加额外的油。以下是一种简化的羊肉原油肉的做法：
材料：
- 羊肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）500克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 八角2颗
- 香叶2片
- 花椒一小把
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 准备一个锅，加入足够的水，放入羊肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，沥干水分。
3. 在炒锅中放入羊肉块，不需要加油，因为羊肉会释放出自身的油脂。中小火慢慢煎炒，直到羊肉表面微焦，脂肪开始融化。
4. 加入切片的大葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，继续翻炒，使香料的味道释放出来。
5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，直到羊肉变得酥软入味。
7. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的分量。
8. 待汤汁浓稠，羊肉熟透且味道足够浓郁时，即可关火出锅。
这个做法是比较基础的，可以根据个人口味进行调整，比如加入胡萝卜、土豆等蔬菜，或者加入辣椒制作成辣味羊肉原油肉。这道菜的关键在于慢火炖煮，让羊肉充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。