醉蟹钳腌渍汁的配方：古越龙山花雕酒、味达美酱油、龟甲万酱油各500克，冰糖400克，日本清酒70克，鸡精50克，干花椒4克，干辣椒节2克，柠檬1/4个，话梅6颗，香叶4片，干陈皮10克。
洗净的蟹钳放入调好的味汁中浸泡12个小时即可。
花雕醉鸭是一道传统的浙江绍兴名菜，主要食材是鸭子和花雕酒。据传说，这道菜的起源可以追溯到唐朝。当时，李白曾经把自己在四川吃过的焖蒸鸭子，亲自用百年花雕、枸杞子、三七等上好的食材做了一道放在精致的食盒里，乘唐玄宗选择宴请宾客的理会送上御膳前。唐玄宗品尝后非常喜欢这道菜，于是就赐名“花雕鸭” 。