在选择一把刀具的时候，最重要的是选择一个知名的品牌。因为知名品牌的刀具通常经过严谨的设计、制造和测试，因此它们能够提供卓越的性能、质量和可靠性。
此外，知名品牌的刀具通常拥有一定的保修和售后服务，这可以帮助您在需要时获得专业的维护和支持。最后，选择知名品牌的刀具还可以帮助您避免不必要的安全风险，因为这些品牌通常遵循最高标准的质量控制和安全性能。
1、德国双立人 （价格比较高，预算高的话可以买，要买真的哦）；
2、阳江十八子 作 （阳江十八子是自主炼钢做刀的工厂，是国内最知名的刀具品牌，很多专卖店的，但是假货也多要注意区分）；
3、老式炮弹钢手工锻打菜刀（湖南双峰曾国藩故乡国藩聋哑刀具厂生产，外表粗糙些但是确实锋利耐用，特别是斩骨刀做得非常好，老一辈们基本多用这种刀，不过年轻人可能喜欢不锈钢刀多）。
在选择刀片品牌时，应该考虑到刀片的材质和加工工艺等因素。目前市面上比较知名的刀片品牌有刀削大师、德国FESTOOL和日本弓箭手等。
刀削大师的刀片使用优质材料，加工精良，切口质量出色，耐用性较高。
FESTOOL则以精湛的加工工艺和先进的技术闻名，刀片通过多重热处理，使用寿命较长。
弓箭手刀片使用日本高品质钢材，同样具有较好的耐磨性和耐久性。因此，在购买刀片时可以选择这些知名品牌的产品，并根据实际需求选购适合的型号和尺寸。