一般情况下，牛肉首先好不好吃，要看你是用来清蒸还是炒着吃，又或者是卤着吃，如果是炒着吃，个人觉得选牛肉牛脊椎肉比较好吃，如果是煮汤或者是清蒸选牛腿肉比较好吃，如果是卤就尽量选牛腱子肉比较好吃。
这个问题需要进行进一步的描述和判断才能给出准确的回答。如果“暗”是指这块肉的颜色较暗淡或呈现不均匀的色差，可能是由于肉品的保存或处理不当造成的，建议慎重食用。
如果“暗”是指这块肉的质地较为松软或凹凸不平，可能是由于肉质不新鲜或处理不恰当造成的，建议选择其他部位或品牌的牛肉。综上所述，对于牛肉腿上出现的“暗肉”问题，应该结合实际情况进行分析，以确保食用安全。