这两种，米粉和面粉，把他们混在一起，加上合适的发酵粉，用牛奶和面，加上适量的白糖，让他们醒发以后，做的发糕是非常的好吃，香甜可口
首先要靠筒子骨（加鸡骨架）熬成一锅鲜香的底汤。其实，汤粉底汤，除筒子骨、鸡骨架的骨香外，米粉的原汤，必须还要有“三味”，才能做出正宗好吃的长沙汤粉，这三味是豆豉味、胡椒味和盐味。
豆豉略苦，出鲜，开胃，此为一味；胡椒有一种特殊的提香作用，此为二味；盐味正，才是真的正，此为原汤三味。
步骤 1
首先将猪肉、豆腐干、葱、姜切成黄豆大小的丁状，将炒锅放在火上，倒入适量菜籽油，将油烧热，先将生姜爆香，将肉丁倒入炒到稍微发白，再加入酱油，翻拌均匀后依次加入豆腐干丁、葱末、食盐煸炒，搅拌均匀后成馅心。
步骤 2
将锅洗干净后放到旺火上，放清水2400克，将水烧开后倒入米粉，不停的搅拌，知道看到米粉变熟（变熟的米粉会变成有点黏的状态），将炒熟的米粉放在案板上稍凉，揉匀，做成每个重约60克左右的粉剂，在案板上放适量的菜籽油，将粉剂揉圆后用手捏成四周薄中间厚的皮子，包上馅心，捏成弯弯的饺子状，即成生胚。
步骤 3
将菜籽油倒入锅中大火烧成七成热，放入饺子生胚，炸成金黄色后转中火，继续炸5分钟左右，出锅即成~（我们是放油煎的）