零添加的没有任何防腐剂和其他物质，而添加的含有防腐剂。
酱油味极鲜有防腐剂，零添加没有防腐剂。
1、零添加酱油盐的含量低,营养价值高。零添加是全封闭的生产线将脱脂大豆、小麦、水和盐四种原料酿造出来的酱第一次压榨所产生的酱油，零添加味道鲜美,比较清淡。
2、酱油的味极鲜是针对于不同消费群体的比较低端的调味品酱油。味极鲜生抽添加谷氨酸钠,酵母提取物等,会让酱油鲜度更足,味道更鲜美。零添加尊重食物的原汁原味，不经过任何手段调整口感，在食物的营养，安全与美味中找到最佳的平衡，带来最纯正原香的舌尖体验。
添加的量的多少的问题。味极鲜0添加的意思就是基本上没有加入什么添加剂的成分，基本上是纯天然的东西，而添加就肯定是有添加的东西。
味极鲜酱油是一种非常受欢迎的调味料，它可以用来腌制酱肉。味极鲜酱油含有丰富的酱油香气和咸味，可以为酱肉提供美味的口感和色泽。
需要注意的是，在使用味极鲜酱油腌制酱肉时，需要注意控制用量，以免酱肉过咸。一般来说，每 500 克酱肉需要使用 100 毫升左右的味极鲜酱油，同时还可以加入适量的糖、料酒、姜片等调味料，以增加酱肉的口感和风味。
另外，腌制酱肉的时间也需要掌握好，一般需要腌制 1-2 天，直到酱肉入味。在腌制过程中，需要注意保持酱肉的卫生和密封，以避免酱肉受到污染或变质。