酒糟晒干后还会残留一定量的酒精，但是酒精的含量已经大大降低。这是因为酒精的沸点只有78度，而晒干过程需要高温，会导致酒精挥发出去。根据研究显示，酒糟经过晒干与加工处理后，酒精含量通常会降至0.5%以下，属于安全范围。因此，酒糟可以被广泛应用于食品、饲料、肥料等领域，但仍需在生产过程中加强监管，确保产品的质量和安全。