木耳菜和藤三七是不同的植物，它们在外观、食用部分和营养价值上有所区别。
1. 外观：木耳菜是一种蔓生植物，它的叶片呈椭圆形，叶色深绿，类似于耳朵的形状，因此得名木耳菜。藤三七是一种草本植物，它的叶片呈三角形，叶色也是深绿色。
2. 食用部分：木耳菜的食用部分是其嫩嫩的叶片和嫩茎，常用于炒菜或凉拌。藤三七的食用部分是其根茎，类似于白萝卜，常用于烹饪中。
3. 营养价值：木耳菜富含纤维、维生素C、维生素A和钙等。藤三七则含有多种活性成分，例如三七皂苷和多糖等，被认为具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
总的来说，木耳菜和藤三七是两种不同的植物，它们在外观、食用部分和营养价值上有所区别。选择食用哪一种取决于个人的口味和需求。
主要原因：
菌种生活力差，接种后吃料慢，生长纤弱；培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发；养菌期间受高温影响，当菌丝生长到全袋的1/3时，菌丝新陈代谢较旺盛，袋内产生过多热量，袋温超过30℃，菌丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩死亡。
养菌室内空间小，通风不良，特别是当菌丝长到总量的1/3时，由于菌丝量增多会造成氧气供应不足，菌丝生长缓慢，甚至停止生长，而且因为呼吸作用增强，产生大量的生物热散发不出去，使菌袋温度升高产生伤热、“烧菌”现象。
应对措施：应更换生活力强的优良菌种；适温养菌，把温度控制在22℃~25℃，低于22℃应加温养菌，但要严格控制养菌前期温度不超过30℃。