要想红肉真的好吃，要选择新鲜的，红肉在蒸制之前可以将红肉用适量的调料腌制一下，以增加风味。在肉块可以划上几刀这样子的帮助调味料更好的渗透进肉中，将腌制好的肉放在蒸盘，蒸制时间根据肉的种类和大小而定，一般需要40分钟。在蒸制的过程中可以加入八角，桂皮，香叶等以增加肉的香气。蒸红肉的关键是控制好火候和时间，避免过度蒸至导致肉质变老变硬。
【爆炒葱香红肉】
食材：
红肉250克，小葱1把，姜片10克，干红辣椒3个，蒜头4瓣，料酒5毫升，蚝油5克，酱油5毫升，金龙鱼3000ppm稻米油40毫升，开水适量
步骤：
1、 准备好材料；
2、热锅后倒入适量金龙鱼3000ppm稻米油进锅中；
3、接着放入姜片和蒜片入油锅里煸炒出香味；
4、放入红肉米入油锅里大火爆炒；
5、 放入洗净切好的葱段和干红辣椒段一起翻炒均匀；
6、 最后加入料酒、蚝油、白砂糖和生抽一起大火翻炒均匀即可。
红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。
红肉是营养学上的概念，是相对于白肉来说的，指的是烹饪前呈现岀红色的肉。红肉之所以呈现出红色，是因为哺乳动物肌肉中含有丰富的肌红蛋白，而且含有较高的饱和脂肪酸，也含有丰富的铁、锌元素和维生素B12、烟酸、硫胺、核黄素等。