烹饪多宝鱼的鱼鳞是不用去掉的。多宝鱼的鱼鳞比较细小，而且比较柔软，不会影响食用口感，也不会对人体健康造成危害。
目前很多地方是禁售的。多地已发出通知，暂时禁售多宝鱼。例如，北京市食品安全办宣布，该市多宝鱼中检出兽药残留物、孔雀石绿等违禁药物，为保证消费者食品安全，北京市决定在全市范围内停售多宝鱼。
而早在11月17日，上海市食品药品监督管理局就发布了多宝鱼专项抽检结果：30件样品全部检出硝基呋喃类代谢物；部分样品分别检出环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿等禁用渔药残留。截至目前，合肥市工商局已发出通知，暂时禁售多宝鱼；在杭州，多宝鱼已从超市、酒店全面撤柜。
多宝鱼最适合清蒸，清蒸能最大程度保留住营养，鱼的营养价值，因此也能体现出来，除此之外，清蒸鱼的鲜味，也是很突出的，这其中少不了一种酱油的加持，那就是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的诞生，就是为了蒸鱼而来，以酿造酱油为基础，再辅助白砂糖、小麦、水、食盐，经过制曲和发酵，微生物在繁殖的时候，会分泌出一种酶物质，这就是蒸鱼豉油了，后期还要经过调配