蚝蛋烧通常使用植物油或者猪油来煎制，植物油如花生油、菜籽油或者大豆油等都是不错的选择，因为它们的烟点较高，适合高温烹饪。
如果追求传统风味，可以选择使用猪油，它能给蚝蛋烧带来更加丰富的口感和香气。不过，使用猪油时要注意控制火候，以防烧焦。在煎制蚝蛋烧之前，先将油烧热，然后下入蚝蛋液，中小火慢慢煎至两面金黄即可。
不需要提前将生蚝或者是蚝蛋把它煮熟，在我们这个地区的做法就是把生蚝或者是蚝蛋，二者把它清洗干净，控干水分，然后锅底放油，放入花椒大料，再放入蚝蛋，生蚝进行煸炒，然后再放入辣椒面，放盐放少许的酱油，添上水煮，等把水煮干了以后，这道菜就做好了，
蚝蛋烧通常使用鲜活的生蚝进行制作，这种蚝在口感和营养价值上都有很高的水平。鲜活的生蚝肉质鲜嫩、味道鲜美且具有丰富的蛋白质及维生素B、钙、铁等营养成分，可以满足人体对食物的营养需求，尤其适合人们日常饮食的需求。