回答如下：遂昌县山粉饺是一道非常有特色的江南小吃，主要原料是山粉和猪肉馅，味道鲜美，营养丰富。以下是遂昌县山粉饺的制作方法：

所需材料：

1.山粉

2.猪肉馅

3.葱姜蒜末

4.花生油

5.盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量

制作过程：

1.将山粉放入清水中浸泡5-7小时，泡软后捞出沥干备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油拌匀，搅打至有粘性。

3.将山粉切成小段，用手揉搓成长条形，再用刀将其切成小块备用。

4.将山粉块擀成薄片，将猪肉馅包入，捏成饺子形状。

5.将花生油放入锅中，烧热后将饺子放入，煎至两面金黄即可。

遂昌县山粉饺做法简单，但是需要注意的是，山粉需要充分泡软，否则会影响口感。同时，煎饺子时火候要掌握好，以免煎糊或者过生。