准备食材:东北酸菜300克，韭菜200克，大葱末30克，生姜末10克，盐10克，食用油20毫升，鸡蛋两个，面粉适量
制法:
1.面粉加少许食盐，加适量的清水和成光滑面团醒二十分钟。将醒好的面分成若干面剂子，逐一擀成薄饼坯，待用。
2.把鸡蛋打散炒至碎粒状，放一边晾凉。
3.酸菜用清水泡洗几次，挤干水份切碎，越碎越好。
4.把韭菜清洗干净切醉，加入凉透的鸡蛋碎，加少许盐拌成馅。
5.把酸菜、加生姜末、大葱末拌成馅，待用。
3.将拌好的两种馅料分别包入擀好的薄饼坯，对折后封住边，手工捏花边。
4把电饼铛加热放油，送入做好的面饼，加热至面饼变色即可。
酸菜发酵菌粉可以在淘宝等电商平台上购买。在选择时，需要注意一些要点。首先，你需要明确你的用途，如果是为了做泡菜或酸菜，那么选择专门用于这方面的菌粉会更有效。
其次，你还需要关注产品的质量，比如益生菌的数量是否达标，以及是否有包埋技术（微胶囊技术）等保护措施。最后，根据自己的口味和需求选择合适的品牌和型号。
材料：
* 酸菜适量
* 猪肉馅150克左右
* 面粉300克
* 温水适量
* 盐适量
* 生抽适量
* 鸡精适量
* 油适量
* 葱姜蒜适量
步骤：
1. 酸菜洗净切成小块。
2. 猪肉馅加入盐、生抽拌匀。
3. 加入葱姜蒜末，再加入少量温水顺着一个方向搅拌。
4. 切碎的酸菜加入肉馅中，再加入鸡精，油搅拌均匀。
5. 面粉加温水和成面团，盖上湿布放置10分钟。
6. 将面团揉一揉，搓成细条，揪成小剂子。
7. 将小剂子擀成薄片，中间包入酸菜肉馅。
8. 平底锅倒油烧热，放入包好的菜盒，小火煎至底部焦黄。
9. 加入少量水，加盖煮至水分收干即可。
小贴士：
1. 面皮一定要擀得薄一点，这样口感才会酥脆。
2. 煎菜盒时一定要小火，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻面。
这样，酸菜馅的菜盒就做好了。