菜可以冷冻。冷冻可以延长食物的保质期，对于一些季节性的食材或是多余的食材可以通过冷冻来保存。但是需要注意的是，不是所有的菜都适合冷冻，例如高水分含量的蔬菜，如西红柿、黄瓜、生菜等，冷冻后会导致口感变差。
而一些适合冷冻的蔬菜，如豆角、青椒、胡萝卜等，需要在清洗、处理、切割后进行冷冻，并且要注意使用保鲜袋或密封容器进行包装，以免食物受到污染。
豫菜大师李全忠是中国豫菜的代表人物，他的豫菜制作经验和烹饪技艺颇受推崇。他的弟子们也成为了中国烹饪界的佼佼者。其中包括成为河南省豫菜策划师的吕军、被评为河南省烹饪大师的贺明义、被誉为中国西餐界 "明日之星" 的李锐等。他们都是李全忠的得意门生，继承了他的严谨治学、追求卓越的精神，为中国烹饪事业做出了巨大贡献。他们的成功向人们展示了传统美食可以在创新改良中焕发新的生机。