取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。食用时把竹筒用刀劈开即可。
潮汕。
竹筒粽子是中国传统小吃，据说起源于中国南方的潮汕地区。它是一种以糯米以及肉类或豆类为主要食材的粽子，和其他种类的粽子不同，竹筒粽子不需要用叶子包裹，而是用竹筒代替，因为竹子能使粽子在蒸煮时更加保湿，口感更加软糯。对于中国人来说，端午节习惯吃粽子，吃粽子是庆祝端午节，纪念伟大的诗人屈原的方式，而竹筒粽子则是中国传统文化的重要组成部分之一，因此被许多人依然钟爱着。
竹筒肉选用优质竹子和猪肉，既有翠竹的清香宜人，又有肉食的鲜香味美，是具有典型我国风情的特色食品。
竹筒肉已有数百年的悠久历史，采用竹海深处、无污染的四季竹叶包装，纯手工制作。
竹叶味独特，营养丰富，为宾馆、酒店、旅游馈赠之传统佳品，深受国内外消费者好评。
制作方法：
1. 把竹筒劈成小段，可以一边留竹节，也可以象我这样两边都不留节；
2. 肉要事先用酱油和五香粉腌半小时，由于竹筒细，不能切大块，这样也比较好入味。
喜欢吃其他风味，比如辣味的也可加些辣椒末；
3. 米用糯米，事先泡好，然后先用竹子叶包好一头，然后填一些糯米，再填一些肉，最后用竹叶把另外一头也包好；
4. 清水煮开之后，蒸20分钟即可食用。